葱烧百花鱼，肉质细嫩，刺少汁多，宴客做它倍儿有面
葱烧百花鱼“百花鱼”也叫：斑点尾鲈、大西洋红鲈、黑斑红鲈，是著名的海水游钓鱼类。体型状如纺锤，惟体色微红，尾部有圆形黑斑。肉质细嫩，刺少汁多，是重要的商业养殖鱼类，也是养殖产量最高的鱼种之一。原料：白花鱼、油、盐、白糖、生抽、料酒、醋、葱、辣椒酱、姜、蒜。做法步骤：
第1步、主料： 百花鱼
第2步、 把百花鱼收拾干净，沥净水分
第3步、 切好葱姜蒜，葱要多一些
第4步、 把百花鱼划刀后，一切两半，以便于烹制
第5步、 把百花鱼放入煎锅，两面煎制焦黄后备用
第6步、 热油，放入葱姜蒜炒香
第7步、加入辣椒酱，小火煸炒均匀
第8步、 放入煎好的百花鱼，旺火：烹入料酒、醋、生抽
第9步、 加适量清水，烧制8分钟
第10步、 加盐、白糖调味，翻面再烧制2分钟
第11步、 旺火收汁后，即可关火
第12步、 出锅装盘，即可上桌品味小贴士：1、因为是葱烧鱼，所以大葱要多放一些。2、用辣椒酱既可以调色，也可以提味。来自 美食天下 馋嘴乐 的作品。
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