河南“10大名菜”有哪些？你吃过几种？网友：豫菜果然名不虚传
河南是粮食大省，美食众多。
当地的豫菜是最能凸显中原文化的菜系，历史悠久，菜品种类丰富。
豫菜的特点是口感适中，味道平和，很多人都喜欢吃。如果来到河南一定要品一品当地的豫菜，保证让你赞不绝口，回味无穷。
说的这么热闹，不如亲自带大家一起看一看尝一尝。来，今天我就带大家一起来看一下河南最有名的10道菜，你吃过几种？网友：豫菜果然名不虚传。
道口烧鸡
道口烧鸡是河南非常传统的一道名菜，流传已久，至今已有300多年的历史。道口烧鸡最显著的特点就是酥烂入骨，入口吸吮可快速脱骨。
味道咸香独特，鸡肉无论是热或者凉都极其的软嫩，骨肉分离，回味无穷，鲜美香嫩，令食客们爱不释手，满口留香。
汴京烤鸭
汴京是现代的河南开封市，汴京的烤鸭比现在人们所熟知的北京烤鸭历史更久远，记忆更深刻。烹饪食材主要有鸭肉、蜂蜜、京东菜等，调味料有甜面酱、香油等。
烹调技法复杂，成菜后的鸭肉肥而不腻，色泽红艳明亮，鸭皮酥脆，肉质嫩爽可口，搭配甜面酱、黄瓜丝、葱丝食用，一口下去幸福感超级满足。
桂花皮丝
桂花皮丝并没有桂花的香甜，而是看起来像绽放的桂花般美艳。主要的食材是猪皮、鸡蛋，韭菜等，其烹饪技法复杂，经过3道工序制作而成。
猪皮丝细如粉条，被蛋黄包裹着，仿佛身披黄金衣，油炸后颜色更明艳，口感弹韧，富含丰富的蛋白质，女性越吃越美丽动人。
红烧黄河大鲤鱼
红烧黄河大鲤鱼久负盛名，是一道经典的豫菜。河南因地理位置独特而就地取材，选用肥美的黄河鲤鱼作为主要食材。
成菜后色泽诱人，鱼香味扑鼻，趁热尝一口，鱼肉鲜嫩，松软滑爽，味道咸香，五味调和，极其过瘾，这道菜曾成为开国宴的名菜，被众人追捧。
五香兔肉
五香兔肉起源于河南开封，香味独特，烹饪技法繁杂，是当地的特色美食之一。
主要的食材有兔肉、加入丁香、冰糖、肉蔻等调味料烹香。
菜后香气四溢，肉香袭鼻，很少有人能扛得住五香兔肉的馥香味。肉质软乎，老人小孩都适合吃。
鲤鱼焙（bei）面
鲤鱼焙面的吃法类似于大盘鸡，将鱼肉和面条搭配。主要的食材有黄河鲤鱼，调味料以白糖、香醋为主，烹饪技法以煎炸、勾芡为主。
鲤鱼焙面的口感酸甜爽口，鱼肉鲜嫩美味，焙面是将龙须面以焙制的技法烹饪，细如发丝，白如银雪，与糖醋鱼汁是绝配。
炸紫酥肉
炸紫酥肉得名于明朝的历史典故，经过4道工序烹制而成，味道独具特色，是一道历史悠久的河南特色菜。
主要的食材有猪肉，大葱、生姜以及种类丰富的大料。先将猪肉大火煮熟，再腌制数时，是调味料和猪肉充分地融合，入味。大火烧开，将腌制好的肉上锅蒸软，晾凉后开始炸，前后要煎炸3次左右。
炸好的酥肉颜色偏黄、色形味俱佳，外皮焦脆，肉质松软，搭配甜面酱、生葱丝食用，口感更佳。
炸八块
炸八块的主要食材是鸡肉，讲究刀工，将整只鸡按照特有的顺序切成8块，烹饪技法比较独特，反复炸浆并重。鸡肉酥脆不油腻，色泽金黄诱人，吃的时候可以搭配适量的椒盐，美味无比。
乾隆皇帝当年品尝了炸八块后喜欢的不得了，念念不忘，从此这道菜声名大噪。如今经过一代又代大厨的改良、更新和创作，口感味道更胜一筹。
酸辣乌鱼蛋汤
酸辣乌鱼蛋汤曾代表豫菜出席国宴，是豫菜中独有的美味佳肴。乌鱼蛋汤中的乌鱼蛋其实是墨鱼卵，并不是真正的蛋。
烹饪时要先将乌鱼蛋腌制去腥，用清汤烹制，调味料的比例也受到严格的控制，汤汁偏酸辣，十分爽口解腻，鲜美开胃，属于豫菜汤羹中的佼佼者。
葱扒羊肉
葱扒羊肉的食材选用的是羊的肥肋骨肉，带一些肥肉味道更醇。配料有葱白、鸡蛋、淀粉和数种调味料。
煮熟的羊肋骨肉切成大小均匀的薄片，大葱仅留葱白切段，葱段炸至棕黄色，口感微焦，羊肉用闷炖技法烹制，肉质肥而不腻，入口滑嫩软烂，二者结合岂是一个香字了得？
好啦朋友们，河南汇聚着璀璨的人文历史，留下了众多精品的美味菜肴，经过代代传承和改善，更加符合现代人的口味。上面这10种美味的特色豫味您尝过几种呢？请在评论下方留言互动，如果你想要了解更多的美食，快快关注我吧，我们下期再见。
