不焯水不油炸，掌握2个小技巧，做出的豆角炒肉鲜香入味，不发黑
不焯水不油炸，掌握2个小技巧，做出的豆角炒肉鲜香入味，不发黑
虽说豆角是一种非常常见的食材，市场上一年四季都有卖，但因其营养丰富，还是深受人们的喜爱，用豆角做主材或搭配其他食材做的各种各样的菜也是应有尽有，各有不同，各具特色。那么如何把普通的食材做的好吃，这就是八仙过海，各显其能了。
一般情况下，饭店大厨在做这道菜时都是先把豆角过油炸一遍，咱普通百姓家做菜虽不像饭店大厨那样过油炸，也是总要把豆角放开水中焯烫一下的，两种方法都是一个目的，让豆角易熟易入味。今天予晖给您分享一款不焯水不油炸不一样的肉炒豆角做法，同样颜色漂亮，鲜香入味，一起来看看吧：
准备食材：四季豆豆角一把，几根白玉菇，一小段胡萝卜，一小块猪肉。为了使炒出来的菜营养更丰富，颜色更漂亮有食欲，我们加了白玉菇和胡萝卜。
予晖把猪肉从超市买回来后，都是按每顿炒一个菜的用量分切成小块，然后分别用保鲜袋密封放冰箱冷冻，这样既可以起到保鲜的作用，平时用的时候也方便，拿出一小块儿即可。
为了省时，先把肉放清水中环着。接下来把豆角、白玉菇和胡萝卜全部洗净，豆角去掉两端和边缘的筋，三样食材全都切成细丝。
三样菜切好后，这时肉也化开了，洗净也切成丝。
葱姜蒜洗净切碎。所有食材准备好，接下来实操。
【做法】
1.炒锅预热放油，油热加入白玉菇煸炒，至白玉菇软塌，放锅边的一侧。
2.加入肉丝煸炒，至肉丝变色发白，加入适量味极鲜酱油调色调味，煸炒几下。
3.加入葱姜蒜末，和之前的白玉菇一起翻炒，使所有食材均匀融合在一起。
4.加入豆角和胡萝卜丝，继续煸炒至豆角断生。然后加入少量清水，加入清水的目的一是可以使豆角容易成熟，二是可以使菜不干，容易入味，翻炒两下。
5.加入蚝油、白糖提鲜，加入盐和胡椒粉调味。翻炒均匀，出锅前淋入几滴香油，这样一盘营养丰富，鲜香入味、颜色漂亮的豆角炒肉就做好了。
【经验分享】
1.豆角含有毒素，如果不熟，吃了会中毒，所以在做炒豆角时有人焯水有人油炸。为了让豆角快速炒熟，予晖两种方法都没用，而是把豆角切成细细的丝，这样外炒制过程中就容易成熟了。
2.在豆角断生，八成熟后加入少量清水，加入清水的目的不仅可以使豆角容易成熟，而且可以使菜不干，容易入味。
我是爱做家常菜的予晖，喜欢我的菜就赶快点赞收藏➕转发➕关注➕评论吧，如果您有更多好的方法，欢迎在评论区留言，我会给大家分享更多好吃的家常美食！
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