山西高平美食十大碗
太行山馈赠给人们丰富的食材,山西高平的传统宴席“十大碗”,据传“十大碗”当初是为了祭祀炎帝而后一直流传至今。十大碗中的每一道菜都蕴含着独具匠心的饮食文化,也需要厨师十分用心地去制作。
今天为大家介绍隐藏在咱们高平的“高平十大碗”~ 为什么选它作为开篇呢?因为高平十大碗源于战国,是不是很悠久呢~
高 平 十 大 碗

盛 名

“高平十大碗”又名“长平水席”,为现存世最早、最系统的中华美食,成形于公元前262年的长平之战之后。水席是我国古老的名筵之一,又分长平水席和洛阳水席,据记载,洛阳水席来源于高平十大碗,它展示了我国古代劳动人民的烹饪技艺和聪明智慧。

由 来

传说高平十大碗来自公元前262年的长平之战,秦国大将白起,大败纸上谈兵的赵国大将赵括,演出了历史上“白起坑赵”的悲剧。赵国幸存者二百余人跑回赵都邯郸报与赵国君主,君主下令举国上下披麻裁孝,哀悼三天,并派廉颇老将设灵堂祭莫死难的烈士。廉颇设下百桌筵席祭祀英灵,供莱刚摆桌上,突然一声雷响,倾盆大雨从天而降,使供桌上碗里的食物全成泡汤。廉颇说:“臣民们!苍天有眼,这是老天落下的泪水。烈士们,永垂不朽,愿你们在九泉之下安息吧!白起将会得到报应的。”从此以后,长平一带每办丧亨,生者都要做水席十大碗来祭莫死者。因难遇苍天落泪,就远到当年廉颇蓄榷之地高平米山取天然龙泉神水做吊汤。后经历代改革,长平水席十大碗流传在高平县各地,成了迎宾送客,男婚女嫁,生日寿辰等红白喜事的待客筵席。

特 色

十大碗是一道色香味俱全的汉族名肴,属于晋菜系。山西高平待人的一碗碗独特的菜,共10道菜:水白肉、铬桃肉、碗子肉、川汤肉、肠子汤、豆腐汤、鸡蛋汤、天和蛋、软米饭、扁豆汤。一碗一个味道,犹如南北大菜系列,但餐具不用盘而用碗,碗中之菜也可称“汤”,素有“碗汤菜”之说。

菜 色
第一碗 天和蛋
第二碗 水白肉
第三碗 核桃肉
第四碗 小酥肉
第五碗 软米饭
第六碗 扁豆汤
第七碗 水氽丸子
第八碗 素丸汤
第九碗 鸡丝粉皮芥末汤
第十碗 肠子汤

在电脑前编辑这篇微信的时候简直双眼发直口水横流!小伙伴们快来和小游约起来,一起去山西高平市看美景吃美食吧~~
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