探秘东北的年夜饭，12道美食等你来品尝，让你感受到年味之浓
年夜饭是春节习俗之一，也是一年当中最重要的一餐，品种多样，每一个地方都有自己的年饭习俗，今天我就来分享一下东北的12道美食，让大家看一下是否在您家的餐桌之上，希望对大家有所帮助。[可爱]
图片仅供参考，具体美食如下所示：
主食:饺子，这是年夜饭必备的，也寓意着招财进宝、团团圆圆。
菜肴开始喽：
1:红烧鲫鱼
材料:鱼、葱姜蒜、小米辣、花椒、料酒、盐、豆瓣酱、老抽和生抽、白糖、鸡精
（1）葱姜、料酒和适当盐给鱼做个按摩。
（2）往锅里撒一点盐，把鱼放里面煎，先定格一分钟再慢慢晃动和翻面。
（3）放油，油热后放入切好的葱姜蒜、小米辣、花椒，加一勺豆瓣酱爆香，再放入一碗清水放入锅中。
（4）再倒入一勺老抽和两勺生抽，大半勺白糖，少许白胡椒粉和鸡精调味，用铲往鱼上淋汤汁。
最后装盘撒上葱花就好啦！
2:锅包肉:
材料：猪的里脊肉、土豆淀粉、白醋、生抽 、料酒、 大葱 、 生姜、胡萝卜 、大蒜 、适量盐 和糖、酱油
（1）将猪通脊肉切3毫米片，把肉片加入少量盐和料酒，用手抓匀腌20分钟。
（2）把胡萝卜、大葱、生姜均切成细丝，大蒜切末。
（3）把土豆淀粉用水澥开，待淀粉沉后，把水倒掉，稠稀后用筷子夹一下流成直线，然后再加入一些油搅匀，再把腌好的肉片放入淀粉糊中抓匀。
（4）往锅中加油烧热，然后把肉片下入油锅中炸，大约1分钟后表面定型捞出。锅中油烧至八成热复炸，炸至金黄捞出控油。
（5）调料汁：放入糖和白醋、少量酱油调色，加入适量盐、清水、水淀粉搅拌均匀。
（6）再往锅中加入油烧热，放入葱丝、姜丝、红萝卜丝炒一下，倒入料汁和肉片，快速翻炒即可。
3:溜肉段
材料：猪里脊、 尖椒、 胡萝卜、淀粉、料酒、葱、蒜 、耗油、老抽、鸡精、十三香
（1）把里脊肉切成小块，加入冷水 和料酒浸泡出血水。
（2）倒掉血水，加入适量淀粉，加入适量清水搅拌成酸奶糊状。
（3）往锅中放油，五成热时把肉块下锅炸，然后捞出，再复炸一次，然后捞出来控油。
（4）往锅中加入少许油，放入葱蒜沫爆香，再倒入尖椒片和胡萝片。
（5）往锅里倒入少许水，加入适量蚝油、老抽、适量盐和鸡精和十三香，再用水淀粉勾芡 倒入锅中搅拌汤汁浓稠加入里脊肉块，翻炒均匀出锅即可。
4:红烧排骨
材料：猪肋排、姜、盐、糖、蚝油、老抽、生抽、料酒、八角、桂皮、花椒
做法：把猪排骨焯水，锅热放入油、姜片、八角、桂皮、花椒炒香，放入排骨炒成金黄色，放入料酒、生抽、老抽、蚝油，翻炒上色再放入水烧开之后调至小火，炖好后放入适量盐和糖再调成大火收汁即可出锅。
5:小鸡炖排骨
材料：小公鸡一只、榛蘑、粉条、葱姜、八角、干辣椒、生抽、老抽、冰糖、料酒、盐
（1）往锅中倒油，油热后加入葱、姜片、八角、冰糖、干辣椒翻炒出香味后，倒入洗净鸡块翻炒至水分蒸发，表皮发黄，倒入生抽继续翻炒，炒匀后沿锅边倒入料酒。
（2）翻炒均匀后，放入泡好的榛蘑，加入没过鸡块的热水，加入适量的盐和老抽上色，盖锅盖中火炖半小时至四十分钟。
（3）加入泡好的粉条，盖锅盖再炖十分钟左右，带汤出锅即可。
6:糖醋虾仁
材料：适量虾、胡椒粉、盐、白砂糖、冰糖、鸡精、料酒、生抽、姜片、醋、白芝麻
（1）取出虾仁：首先我们把虾清洗干净，再把虾线挑出来。
（2）腌制虾仁：往虾仁中加入料酒、姜丝(把姜片切成丝)、适当盐、胡椒粉，用筷子搅拌均匀并腌制10分钟左右(方便入味)；往碗中加入两勺盐、料酒、生抽、醋、鸡精、白砂糖搅拌一下(汤汁做好)。
（3）起锅烧油：倒入适量油，油热把姜片放入炒香后放虾仁，多次翻炒，直至虾仁表面变红；往碗中加入淀粉和水(少量)和汤汁搅拌一下后倒入锅中，放入冰糖，炒至融化到虾仁变的通红就好，变小火直至收汁，放入白芝麻即可。
放入盘中装饰就好。
7:干煸茧蛹
材料：蚕蛹一斤、芹菜两颗 、干辣椒 、大蒜2瓣、葱末姜丝、生抽、耗油、料酒
（1）蚕蛹洗净，水烧开后放入锅里焯水5分钟后捞出凉凉，放到菜板上对半切开，去除中间的脏东西，裹上淀粉，油热后下锅炸至金黄捞出。
（2）起锅烧油，油热后放入葱姜干辣椒丝、蒜片炒香，放入两勺生抽、芹菜、加一勺半的盐、半勺耗油、半勺料酒，芹菜炒软后放入炸好的蚕蛹，让蚕蛹挂上料汁，再加入半勺味精即可出锅。
8:四喜丸子
材料：适量肉馅、葱姜、料酒、生抽、耗油、盐、鸡精、十三香、八角、花椒、白糖、葱花
（1）肉馅分多次加葱姜水搅到吸收，放入一勺料酒、两勺生抽、一勺蚝油、适量盐、鸡精和十三香调味搅匀。
（2）加入一颗鸡蛋搅匀，少量多次的加淀粉，往同一方向搅拌，分成等大的量揉成团，油温六成热后下锅炸，炸到金黄捞出。
（3）往锅中放入少许油，炒香葱姜花椒八角再加入一勺生抽、半勺老抽、半勺耗油，把水烧开后下丸子再加入少许盐、鸡精、白糖调味，小火炖30分钟。
（4）盛出丸子，加入淀粉水勾芡，收汁到微微粘稠，浇在丸子上，放上葱花即可。
9：红烧猪爪
材料：猪爪、葱姜、香页、八角、老抽、冰糖、盐
（1）猪爪焯水后再次冲洗。
（2）往电炖锅中放入葱姜、香叶、八角、生抽、老抽，放入猪爪加水炖4小时。
（3）加入适量的冰糖和盐，放入炒锅大火炒糖色出锅即可。
10：地三鲜
材料：土豆、茄子、青椒、淀粉、葱姜、蒜
（1）把茄子洗净后切块加一勺淀粉裹匀，热油煎熟装盘。
（2）把土豆去皮切块，煎熟装盘。
（3）热油放葱蒜末炒香，放入青椒炒，倒入土豆茄子，淋上酱汁烧开，大火收汁即可。
11:豆角炖土豆
材料：土豆、豆角、蒜末、小米辣、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、淀粉、适量猪肉
（1）酱汁：一勺生抽+半勺老抽+一勺蚝油+一小勺盐和糖+一勺淀粉+一小碗清水搅拌均匀。
（2）往锅中加入油，把肉炒熟
（3）土豆切块，小火煎至表面金黄盛出，下入豆角煸炒至表面微皱（大约10分钟），把肉放入。
（3）加入蒜末和小米辣炒香，倒入土豆和酱汁，小火煮至浓稠即可。
12:凉菜
材料：黄瓜、胡萝卜、金针菇、粉丝、蒜、葱花、芝麻、辣椒粉、生抽、醋、蚝油、盐、糖
（1）酱料汁：蒜末十葱花十芝麻十辣椒粉倒入碗中，淋入热油，加入两勺生抽十一勺醋和蚝油十适量盐十少量糖搅拌均匀。
（2）黄瓜擦丝，把金针菇、胡萝卜丝焯水，粉丝煮软，所有食材放入大碗中，倒入酱料汁，搅拌均匀即可。
大家喜欢这12道菜吗，这12道菜只是年夜饭菜肴中的一小部分，没有提到的，大家有喜欢的美食都可以在评论底下打出来。[玫瑰]
