如何做出好吃的酱油炒饭？这正确做法是关键，越吃越好吃
如何做出好吃的酱油炒饭？这正确做法是关键，越吃越好吃
酱油炒饭是很多人从小吃到大的美味，每次家里做酱油炒饭，小编都会吃上满满两大碗，毫不夸张地说还会把碗里剩余的米粒一粒粒的全吃干净。相比现在酱油炒饭丰富的配菜，小编以前吃的炒饭真的只放酱油，什么配菜都没有，但炒出来的米饭却是格外的香，酱油上色均匀，米饭粒粒分明。想要做好酱油炒饭，一定要掌握正确的做法。
食材：
白米饭2碗、鸡蛋2个、香葱2棵、蒸鱼豉油10ml、老抽10ml、猪油10g、植物油20ml、白胡椒粉少许、盐少许。
制作方法
1.鸡蛋打入碗中，搅打成蛋液，香葱洗净切碎；
2.炒锅烧热放入少许植物油，油热后倒入一半的鸡蛋液迅速炒散后盛出；
3.炒锅烧热放入猪油和植物油，用中小火，放入白米饭用锅铲边炒边压散，将剩余的蛋液画圈淋入米饭上翻炒均匀，让蛋液完全包裹在米粒上；
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4.待米饭完全松散水分基本蒸发后，转大火，在米饭上淋入生抽、老抽、迅速翻炒让每一粒米饭都均匀上色，继续用大火不停的翻炒1分钟，至米粒松散粒粒分明，并发出吱吱的声音；
5.转小火，加入盐、白胡椒粉、鸡蛋碎和葱花翻炒均匀出锅即可。
小诀窍
1、米饭不要用刚刚蒸好的，最好用隔夜饭或者用硬一些的米饭，这样的口感有嚼劲。
2、一定要放入一些猪油，我们平时在饭店吃的时候，感觉口感很滑润，而且很香，其实这就是猪油的作用。
3、最好用老抽，因为老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。 同时吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。但是注意用量，用的多了颜色会太深。
4、糖是提味的，一般做炒饭不需放糖，但是做酱油炒饭的时候放如少量的糖，吃不出什么甜味，主要提味增香。
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