杨记兴-臭鳜鱼 你值得拥有的徽菜馆
话说清朝时期，每到鳜鱼丰收时节，徽州的鱼商们便会雇佣挑夫，用木桶运送鳜鱼。一次运送途中，商人将剩下的鳜鱼赐予一位姓杨挑夫。回家途中，杨挑夫将在集市上置换的食盐放入桶中，由于路途颠簸，袋中的食盐撒落鱼身。几天后，揭开桶盖，一股臭味冒了出来。节俭的杨挑夫将发臭的鳜鱼烹制，竟别有一番风味，闻着臭，吃着香，聪明的杨姓挑夫便开了一家专门卖臭鳜鱼的小馆，做起了贩卖、加工、烹饪一条龙的生意，小馆取名——杨记兴。哈哈，多么美丽的传说啊……
安徽菜，是中国著名的八大菜系之一，辉煌时曾一度登上八大菜系之首。
徽菜的特点：清雅纯朴、原汁原味、酥嫩香鲜、浓淡适宜，选料严谨、火工独到、讲究食补、注重本味、菜式多样。
烹饪技法：滑烧、清炖和生熏法。它以烹制山珍野味著称，擅长烧、炖、蒸，而少爆炒。其烹饪芡大、油重、色浓、朴素实惠。
徽菜的形成与发展，是和安徽的地理环境、经济物产、风尚习俗密切相关联的。
今天我就带你品尝一下坐落在东三环长虹桥的杨记兴，只有在这才会让你品尝到最正宗的臭鳜鱼，惊喜到处都是……
古香古色的装修，更加体现出百年臭鳜鱼的历史悠久。
古雅的环境，更能凸显出徽菜的清雅纯朴。
徽州四味碟，当然是四种美食组合而成了，也是众多顾客必点的凉菜。若是再品着小酒，更加让人觉得生活是多么的美好。
无为板鸭，是安徽省无为县传统清真名食，始创于清朝年间。鸭子本身金黄油亮，皮脂厚润，肉质鲜美，醇香味美，兼具北京烤鸭的芳香和南京板鸭的鲜嫩，好吃到让人放不下筷子。
招牌臭鳜鱼王，杨记兴的必点之菜。也是徽州菜的代表之一。好臭鳜鱼的三大标准：1、自然发酵，拒绝添加臭豆腐。2、活鱼腌制，鲜嫩蒜拌肉。3、不是越臭越好吃。臭鳜鱼王的鱼头非常大，精选3-8斤的野生大鱼，鱼肉鲜美，真的感觉不到它的臭，只有香味留在嘴边……
传统红烧臭鳜鱼，鲜香透骨肉质醇厚，此菜历经200多年的历史，至今还具有如此影响力。关键在于烹制前的鳜鱼闻起来"臭"，烹制后的鳜鱼吃起来“香”。这一"臭"一“香”，形成了鲜明的对比，更增加了臭鳜鱼的魅力。
麻辣鲜香臭鳜鱼，每一口都麻辣鲜香，让人欲罢不能。喜欢吃辣的朋友必点的菜，让你辣的彻底，彻底的爱上它。
铁板双菇，下饭的好菜。草菇和香菇，两者相结合，既有营养，又好吃爽滑。
酸汤肥牛，肥牛的品质自然是第一要素，但酸汤也是至关重要的，汤的调味，要酸辣的恰到好处。汤汁为金黄色，肥牛鲜嫩，此汤营养价值颇高。
古法烧公鸡，柴鸡的肉质很鲜嫩，小时候感觉吃着鸡肉就像是过年，随着社会的进步，鸡肉反而吃的越来越少，在杨记兴能吃到这么可口的鸡肉，心里还是很开心的。
秘制老鸭汤，汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，鸭肉酥烂鲜醇，传统滋补。冬天喝上一碗，滋阴养胃。
徽州毛豆腐，相传，朱元璋曾带兵打仗到了徽州，在当地的农村发现地窖藏的毛豆腐，经过油炸后，味道极为鲜美。他下令随军厨师制作毛豆腐犒赏三军。徽州有一怪，豆腐长毛上等菜。我们吃的毛豆腐，口感鲜美，夹起一块蘸着秘制酱料，别提有多好吃了。
公鸡炒饭，是用杨记兴的独门秘方土法烧公鸡的鸡汁炒的，色泽漂亮，味道更是不用说了。炒饭是很受大家欢迎的，主食的最佳选择。
老巷臭豆腐，臭豆腐闻起来臭、吃起来香，有些人对它敬而远之，有些人则将吃它当成了一种嗜好。大大的黑色臭豆腐焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人，蘸着辣椒酱，让我不禁觉得南京臭豆腐和湖南臭豆腐都不及它的十分之一。
油渣烧白菜，白菜用肥肉炼的油渣做出来，味道就是不一般。
徽州刀板香，安徽的特色名菜，肉质油而不腻，一个小馍夹上几块肉，吃到嘴里真是留有余香。
黄山烧饼，小小的烧饼，味道却不一样。里面的馅料有两种口味，一种是椒盐，一种是肉沫梅干菜，不论是哪种口味，都会让你一口气吃掉。
餐厅名称：杨记兴臭鳜鱼（长虹桥店）
地址：东三环长虹桥东200米，路北侧通广大厦正门口
电话：010-56133299
