八爪鱼须怎么做好吃又嫩
食材:
章鱼须、青红辣椒、干辣椒、豆瓣酱、姜、葱、蒜、料酒、生抽、食用油等
章鱼须一般都是冰鲜的,所以要提前解冻好,挑的时候尽量挑粗一点的,接下来方便切成片。
具体步骤:
1、把解冻好的章鱼须,撕去表面红色的皮
皮是腥味的主要来源(皮没有想象中那么难撕),冲洗一下,切成5厘米左右的长段,然后再把段切成片。
2、姜、葱、蒜、青红辣椒洗好,姜切成片蒜切成片葱切成段,干辣椒切成小丁青红辣椒切成小圈圈。
3、起锅放入适量的水,把切好的章鱼须冷水下锅,并加入一勺料酒这样可以去除腥味
开大火烧至80-90度即可,这时章鱼须就会收缩,打卷了
捞出并用清水冲洗下,这样吃的时候会更加脆嫩。
4、起锅烧油,先放入姜片和蒜片煸炒出香味,然后再放入干辣椒继续爆出香辣味,再放入豆瓣酱,快速翻炒,炒出香味。
5、放入章鱼须,快速翻炒10来下
再放入适量的盐、生抽调味和青红辣椒配色,开大火爆炒1分钟左右。
6、出锅前放入切好的葱段,翻炒两下即可也锅装盘。
八爪鱼须怎么做好吃又嫩
1、材料:八爪鱼天须1斤、盐适量、辣椒5个、葱适量、姜3片、白糖1茶匙、味精、豆瓣酱适量、蒜3瓣、蒜蓉辣酱适量、生抽2勺、料酒适量。
2、八爪鱼天须洗净,去牙齿、墨汁,冲洗干净,下锅焯一下,变黄捞出。
3、锅中放油,辣椒、花椒,放入葱姜爆香,放入豆瓣酱、蒜蓉辣酱、耗油、料酒、生抽。放入八爪鱼,煸炒。
4、加入适量清水、鸡精、白糖,小火烧5分钟,大火收汁。出锅撒点香葱末即可。
八爪鱼须怎么做好吃又嫩
章鱼须500克西芹200克料酒、生姜、大蒜、酱油、白糖、盐、蚝油适量。
1
章鱼须清洗干净沥干水西芹切片备用。
2
热锅放油,油热放入生姜大蒜,放入章鱼大火爆炒,放入料酒、盐、酱油、白糖、蚝油翻炒均匀,放入西芹,炒至断生就可以出锅食用了。
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