酿葡萄酒糖什么时候放(酿葡萄酒糖放多了会怎样)

酿葡萄酒糖什么时候放(酿葡萄酒糖放多了会怎样)

酿葡萄酒糖什么时候放进去？这个问题很多人都不知道，今天就给大家解答一下。首先我们要知道，葡萄酒的酿造过程是怎样的，才能更好的掌握葡萄酒的酿造方方式。葡萄酒的酿造过程分为两个阶段，第一个阶段是发酵，第二个阶段是陈酿。发酵是指将葡萄酒中的糖分转化为酒精，然后进行蒸馏。陈酿是指在发酵过程中，将酒精分解为乙醇和二氧化碳，从而产生香气和口感。在这两个阶段中，葡萄酒的风味会发生变化。

很多人会问葡萄酒那么甜是加糖了吗？还有人对酿造葡萄酒的过程充满了好奇，那么葡萄酒中的加糖是什么意思？

什么是加糖？

加糖是一种酿酒工艺，指的是在发酵前往葡萄汁中加入适量所需糖分的过程。

为什么加糖

葡萄酒发酵的过程是葡萄糖在酵母的作用下产生二氧化碳和酒精。如果酿酒师认为葡萄糖分不够，不足以支撑酒精发酵，他便会选择在发酵前加入适量糖分。当然，除了提升酒精度，加糖也会提升葡萄酒最终的甜度。

加糖的反应过程

一旦糖被加入未发酵的葡萄汁中，酶会将糖中的蔗糖分子转化为葡萄糖与果糖。之后，在发酵过程中，酵母会开始消耗葡萄糖与果糖（包括葡萄汁本身含有的葡萄糖），产生酒精和二氧化碳。

加糖的历史

加糖其实是一种很古老的葡萄酒酿造技术，一般被认为起源于法国，但也有人认为这一方法源于罗马。1907年之前，加糖在法国十分流行。由于加糖成本低，一大批廉价葡萄酒吞噬了法国市场。这种葡萄酒被标为“人工葡萄酒”，大大拉低了法国葡萄酒的价格水平，法国人民开始抗议。这次抗议十分激烈，官方甚至出动了军队进行调解。最终，法国政府采取了行动，通过法律，规范可加入的糖分剂量，并且增加对加糖的税收。这一法律走出了加糖规范的第一步。

加糖的规范

那么如今加糖有什么规范呢？由于寒冷地区葡萄酸度过高而糖分不足，所以加糖在这些地区比较常见。但世界上大多数产酒国都对加糖控制得十分严格，比如阿根廷、澳大利亚、葡萄牙、西班牙和意大利等国根本不允许加糖；法国、德国、英国、加拿大、美国和新西兰等国的部分产区允许加糖，但对加糖剂量控制十分严格。不过，加糖的规范并非就此固定，如今欧盟对加糖的控制正愈发严格，各产酒国也在激烈的竞争中不断提升葡萄酒的品质。

The End