自制五粮液 液态作法(自制五粮液的做法)
自制五粮液 液态作法，口感醇厚，入口绵甜，回味悠长。这款酒不仅可以作为宴会用酒，也可以作为日常饮用酒，适合各种场合。下面就一起来看看具体的制作方方法吧。首先准备一个玻璃瓶，然后倒入白酒，再倒入冰糖，最后倒入开水，密封保存即可。每天喝一点，可以起到活血化瘀的作用，对女性朋友来说说是很好的。不过这种方法只适合月经量少的女性，如果经量比较多的话，还是不要用了。另外，如果你的体质比较寒，可以用红糖来代替。
我国最早的酒多为果酒，酒精浓度较低；而包括五粮液在内的传统白酒的酒精浓度则普遍较高。
决定酒精浓度的关键是制酒方法。
果酒的制作原料为各种水果，属于酿造酒（或叫压榨酒、原汁发酵酒），就是直接把原料发酵后提取液体，所以酒精含量较低；除果酒外，黄酒、啤酒等都属于酿造酒。
而传统白酒的制作原料多为五谷杂粮，制酒方法是靠蒸馏，就是把发酵后的原料进一步高温蒸馏提炼，故而酒精含量较高；如白酒、白兰地等都是蒸馏酒。
五粮液就是一种高酒精浓度的蒸馏酒。它原名叫“杂粮酒”，民国时期改名“五粮液”。其传统酿造工艺以大米、玉米、高粱、糯米和小麦五种杂粮为原料，采用泥窖固态发酵、续料配槽、甑桶蒸馏，再经陶坛陈酿，精心勾兑调味而成。包括制曲、酿酒和勾兑（组合调味）三大工艺百余道工序。
这里先总结六步最主要的步骤给大家。
第一步：起窖
起窖操作主要包括开窖与起槽两个步骤。
第二步：拌料
拌料操作主要包括拌粮、拌糠两个步骤。
第三步：蒸馏
蒸馏操作主要包括上甑、蒸酒、蒸粮三个环节：前期主要表现为对酒的蒸馏，简称“蒸酒”；而后期则主要表现为对粮食原料的蒸煮糊化，简称“蒸粮”。
第四步：出甑
出甑操作包括起甑与大量水两个环节。
第五步：摊晾
将大量水后的槽醅均匀摊开在晾槽棚上，待温度下降至适宜温度时，均匀撒入一定量的粉碎后的曲药，随后拌和均匀，准备入窖。
第六步：入窖
入窖环节包括槽醅入窖、封窖、发酵三个步骤。
经过上面几个大的步骤，再窖藏若干时间，拿出来就是闻名于世的“五粮液”了。
The End
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