曾是农业一大害兽，以吃香菇红薯为生，如今80元一斤成稀罕野味
曾是农业一大害兽，以吃香菇红薯为生，如今80元一斤成稀罕野味
俗话说“老鼠过街人人喊打”，自古以来老鼠都是人们讨厌的一种动物，特别是在农村里，这老鼠更是可恶，不仅会啃食房屋，还会祸害农作物、粮食等，而且老鼠的生活环境不好，一直都被认为是各种病菌的携带者，所以人们对老鼠是没有一点好感的，基本上就到它就拿着扫帚追着打。
然而在老鼠的“兄弟”当中，却有那么几种受到人们的喜爱，最有名的当属“竹鼠”和“仓鼠”了，一个被人们当成美食食用，一个被人们当成宠物来养，地位比老鼠不知道高了多少。
其实在老鼠当中，还有一种鼠类在如今也同样受人们喜爱，只不过只有部分地区的朋友才知道，它就是“山鼠”。
山鼠也被称作“山地鼠”、“香菇老鼠”、“山老鼠”，可能很多朋友并没有听过这种老鼠的名字，因为它在我国分布并不像其他老鼠那样分布很广，主要分布于我国的贵州、江西、福建、广东等地，而且山鼠生活的位置也跟一般老鼠不一样，它主要生活于海拔1000多米的山林、丛林里，所以一般不去山里的朋友也见不到它，没听过它的名字也很正常了。
一般的老鼠胆子都很小，见到人撒腿就跑，但是山鼠却不一样，它非常凶猛，见到人还敢攻击，不得不说它很厉害。
老鼠是农村里一大祸害，而山鼠虽然生活在大山里，远离了人们的生活区，但同样也是一大农业害兽，曾经也是人人喊打的对象，因为它也是一种农作物破坏者。山鼠食性比一般的老鼠单一，它主要以吃香菇、竹笋、红薯等为生，其他东西基本不吃，而它吃的这几样食物可是农民的农作物，这可不能让它破坏了，所以在以前的农村里，山鼠也是人人喊打。
而且山鼠的繁殖力也是超强的，过去在山里到处都是，并且山鼠比一般的老鼠还会打洞（据说10分钟就能打一个洞出来），不仅会吃农作物，还会祸害农作物的根，所以农民朋友对它讨厌至极。
然而就是这么一种农业害兽，在如今却被人们吃到靠养殖才够吃的稀罕野味了。很多朋友可能觉得不可思议，但确实是如此。自上个世纪八十年代之后，江西、福建、广东一带的农民朋友发现山鼠肉味道鲜美，于是大肆捕捉山鼠，一是可以为农业除害，二是把它当成了上等营养美食来吃。
现如今，吃山鼠也成了江西、福建、广东等地区的一种传统，在每年过年前，还会专门制作“山老鼠腊”来吃，所谓的山老鼠腊就是将捕捉的山鼠处理好之后，用文火加上少许的谷糠慢慢的烘干后，所制成的半烘干山老鼠肉，跟四川、湖南地区的熏腊肉差不多。据说吃起来脆中带韧、咬劲足、回味无穷。
而随着农村生活水平的提高，对山鼠肉的需求越来越旺盛，加之在过去十几年对山鼠的大量捕捉，野生山鼠的数量急剧下降，已经成了保护动物，不能吃了，所以现在在江西、福建、广东等地，已经有很多农民朋友开始养殖山鼠了，不然根本不够吃啊，而且山鼠所制成的“山老鼠腊”也成了80元一斤的稀罕野味。
不得不说很厉害，过去在农村里疯狂祸害农作物的山鼠，竟然要靠养殖才够吃，难怪曾有人说过“不管是什么动物，都不能被人们发现它的美味，不然都有可能被人们吃到灭绝”。
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