西安魏家凉皮高管“互殴”！
在陕西餐饮行业看来，魏家凉皮这家极具西安本土美食特色，并且作为西安连锁餐饮走向全国市场比较成功的品牌之一，在数十年的发展中，一直比较低调。但最近几个月，魏家凉皮却频频站在舆论的聚光灯下。
据该品牌官网，魏家凉皮成立于1999年，总部位于西安。除了魏家凉皮之外，西安华荣魏家餐饮还有魏家便利、魏客咖啡(Channel WE)、魏斯理汉堡(MR· WEI BURGER)、刘老三肉夹馍、鲟一烧肉、九本しんいち居酒屋等餐饮品牌，目前拥有连锁门店近400家，其中标准化直营店累计约200余家。
据窄门餐眼显示，目前魏家凉皮共拥有273家门店，覆盖14个省份、30个城市。从门店在各个省份的分布来看，魏家凉皮在陕西大本营的门店数量最多，达到148家。
上个月，大众还在为魏家凉皮向美团“宣战”拍手叫好，最近几天，一则网传署名为“西安华荣魏家餐饮管理有限公司”的公告与聊天记录，将魏家凉皮的内斗曝光在大众面前，由此也牵出了魏家凉皮和创始人超两亿负债的内幕。
可谓上演了一出精彩的商战大戏。
魏家凉皮创始人与企业高管积怨爆发
公告中的西安华荣魏家餐饮管理有限公司，即为魏家凉皮，创始人是魏文军；而公告中的李春林，即西安夏春商贸有限公司法人，也是魏家凉皮运营负责人，夏春商贸则负责魏家凉皮采购供应链等相关业务。
而魏文军与李春林，也是网传聊天记录截图的两个主角。
综合各方信息，双方发生意见分歧，以及此次内斗事件曝光的根源，在于李春林负责的采购供应链上。
新浪财经报道中根据聊天记录截图整理的信息显示，李春林提议拆解魏家凉皮供应链重建新公司“做供应链金融”。
他称，“此前夏春商贸的采购账期约为三个月，期间资金成本约在年化5%，折合每年账期资金成本为20%，有些过高”。为此，建议以李春林妻子的名下注册建立“新公司”，然后李春林会借款“几千万现金”注入新公司中，在名义上与魏家凉皮和西安夏春商贸切割，财务不和魏家凉皮总公司来往，并且无需担保。在资金运营上，节省下的利润由魏家凉皮和资金方按1：1分配。
图片来源：新浪财经
但魏文军拒绝了这个方案，并提出将“夏春商贸”划转给李春林，成为其个人独立公司，划转后“夏春商贸”按照市场价格向魏家凉皮供货。条件是，李春林需要接手夏春商贸的全部资产及负债，并且需要处理好员工安置和与魏家凉皮隔离关系等问题。
而在李春林看来，自己重建供应链公司并不是为了独立，而是为了优化供应链，“拯救魏家凉皮”。
因为这一分歧，双方的争吵愈演愈烈，开始互诉不易，以及多年来为对方的付出和积压已久的恩怨，最终演变到互揭老底。
按照魏文军的说法，李春林多年来为其和公司带来不少损失。例如李春林通过与负责显示屏的工作人员对接从中盈利；李春林让魏文军的一名熟人向魏文军借款150万元未追回债款；李春林此后介绍另一人“忽悠”魏文军做金融放贷，对方收了450万元分文未还；公司因李春林向百度外卖投资450万元成了“烂账”等，涉及金额高达上千万元。而魏文军也诉苦，自己和公司目前的外债高达2个多亿。
魏文军也埋怨李春林“你每年拿着我200万的工资，却对外理直气壮的称不拿工资”，魏文军在长文中也下了最后通牒，要求李春林月底前办理离职并处理好交接，并直言李春林不再是他兄弟。
图片来源：新浪财经
而另一边的李春林也抱怨魏文军，“答应投资自己500万却未兑现，逼自己走进死胡同”，是他一直在保护魏文军，还为魏文军的员工做心理辅导，并表示魏文军“一直困在金钱里面”“比资本更厉害、更黑暗”。
图片来源：新浪财经
两人对话中所曝出的信息量极大，从中也可看出两人之间的积怨已久。
对于上述网传聊天记录的截图，新浪财经报道中称，其与魏文军本人取得联系。他对“内斗”不置可否，表态称“李春林因精神问题已住院检查并正在接受封闭治疗”“目前魏家凉皮还没有辞退李春林，李春林还是商贸公司法人，只是公司业务开展有点困难，现在正在协调。”
对于李春林的指责，魏文军也说，“一个人天马行空给你讲一堆想法，让你投资500万，你只是随口附和一句‘那你去干吧’，对方就认为你承诺他了，如果是你，你会不会跟我一样？”
“兄弟”反目魏家凉皮面临危机？
实际上，网传聊天记录的截图中，双方也均把对方当成兄弟，这也让这次魏家凉皮事件看似是企业创始人与高管之间的分歧，实质上演变成“兄弟”反目。
在魏文军的表述中，李春林曾与另外3人每人刷了一张18万的信用卡开出魏家凉皮第一家加盟店，两人已相识快14年。
从时间测算，魏家凉皮成立至今大致24年，相当于两人共同经历了魏家凉皮品牌成长的大半时间。或许在外界看来，他们一直是相互扶持的兄弟，但其中恩怨，或许只有自己知道。
而此次事件爆发，在我们看来，除了个人恩怨，因采购供应链而引发的双方分歧，更是揭开了魏家凉皮这个连锁品牌的当下处境。
从品牌塑造和扩张市场的角度看，魏家凉皮成功的迈出了西安，并且铺开了全国市场。
据魏家凉皮官网信息显示，如今的魏家餐饮体系下，拥有魏家凉皮、魏家便利、魏客咖啡(Channel WE)、魏斯理汉堡(MR· WEI BURGER)、刘老三肉夹馍等餐饮品牌，并引进鲟一烧肉、九本しんいち居酒屋等国内其他优秀餐饮品牌。企业拥有连锁门店近400家，中央厨房及上、下游产业链公司十余家。
魏家凉皮则在西安、宝鸡、咸阳、渭南、北京、郑州等地拥有标准化直营店累计约200余家。据红餐大数据显示，目前魏家凉皮共拥有280+家门店，覆盖17个省份。从门店在各个省份的分布来看，魏家凉皮在陕西大本营的门店数量最多，达到149家。
值得注意的是，官网信息显示，魏家凉皮目前在山西太原、运城分别开设门店，将西式的装修风格与魏家相结合以独特的设计风格面向新市场。这符合于近年来魏家凉皮的品牌转型与品牌体系搭建。
魏客咖啡(Channel WE)
图片来源：魏家凉皮官网
作为西安人，我们也可以真切的感受到，在商务办公、景区、居民区等各种场景下，魏家凉皮与魏家便利的店铺几乎铺满全城。即便大家常常吐槽魏家凉皮口味不地道，但也是不少上班族中午就餐的选择，是游客品尝西安味道的选择。原因就在于连锁店的标准化就餐环境、标准化口味和快速出餐。
但我们也注意到，近几年魏家凉皮的转型也备受本地人诟病。其一在于预制菜品的再加热，大众反馈口味变了；其二在于，连锁店装修越来越“西式”，大众吐槽这样“高级”的就餐环境失去本土味道。
实际上，像魏家凉皮发展成如今的规模，品牌走向连锁化，为保证各门店统一水平，必然面临着标准化的运营，装潢统一、预制出餐就是塑造品牌必须迈出的一步。同时，走向全国市场，必然面临着口味适应性转变。
而失去特色之后，标准化的魏家凉皮，是否还具有市场竞争力？
图片来源：魏家凉皮官网
经历过20多年的发展，魏家凉皮为自身所搭建的供应链，包括种植、采购、研发、中央厨房、冷链物流配送等等，使其不受外界干扰，把握着经营主动权。例如，此前有底气“叫板”美团，除了其凉皮领域头部品牌的身份，亦是自身实力的原因，正如前段时间还传言魏家要自建外卖配送，似乎也符合魏家一直以来的做派。
其实，这也是很多西安本土品牌的发展路径，从一家小店到拥有数百家连锁店的品牌，创始人们更倾向于“自给自足”的发展，而缺少市场化运营管理的考量。这样的优势在于品牌能够完全把控经营管理，而劣势则是要投入大量的资金在供应链建设上，反而缺少了资金用于市场的扩张和品牌营销上，使其很难走出陕西。
正如此次李春林提出要建立供应链金融，即是餐饮企业通过供应链金融的小额信贷服务，提前支付供应商货款，以获得更优惠的采购价格，常用于餐饮企业运营过程中解决资金周转和短缺问题，盘活现金流。
“保守派”的魏文军就认为其中有着“扯不清的关系”，风险会波及魏家，因而选择了与其做切割。这也就意味着，魏文军宁愿付出采购中账期所导致的沉没成本，也不愿再与李春林“为伍”。
图片来源：魏家凉皮官网
而两人的分歧，抛开个人恩怨，也反映出另一个问题，即：为什么在一个企业做大之后，总会出现创始人之间、创始人与高管之间的矛盾爆发，进而可能影响企业继续做强。
是“能共苦却不能同甘”？还是“在利益面前，情分不值一提”？或只是“管理上的分歧”，其中缘由或许只有本人知道。
但对于当下的魏家凉皮来说，此次事件叠加着“‘兄弟’反目”和“2亿多外债”双重风波，未来阶段是否会对企业经营造成影响，又是否会影响消费者心中的品牌形象，我们将持续关注。
本文由食品观察家综合自 荣耀西安网及界面新闻
