这种鱼从海里爬上滩涂后，却遇上广东人的餐桌
在海边有一种鱼，生活在滩涂上，虽说他是鱼，但是它可以离开水面生存。
在海边滩涂上晒太阳，在滩涂上嬉戏觅食，它就是“滩涂鱼”
它们在滩涂上，依靠左右两个强壮的腹鳍肌肉前后运动跳跃爬行。
弹涂鱼同时还是鱼界头号沙滩跳远和跳高运动员。
除了滩涂鱼，没有几种鱼类能够上岸生活，更不要提在岸边觅食了。
同时，它们也被通俗地称为“跳跳鱼”。
在我国广东南部、台湾岛北部等沿海海域都有滩涂鱼的分布。
作为海洋鱼类，它们却频繁上岸散步、栖息、晒太阳，不得不说是一个奇迹。
那么为什么滩涂鱼能够在岸边生存呢？
主要是它们的身体结构，弹涂鱼的头部有一个可以储水的鳃腔。
在从水里离开之前，它们会把鳃腔存满水，以供陆上呼吸。
它们的鱼鳃表面也进化出一层薄膜，减缓水分的散失。
除此之外，弹涂鱼的皮肤也能呼吸氧气，只要环境不是太干燥的情况下，它们就不会缺氧。
这也是滩涂鱼一直在水边活动的原因。
滩涂鱼的眼睛也表特别，它的眼睛长在头顶，视野范围很广，用来观察天空以及陆地上为止的危险。
它的身体呈现灰棕色，与海边滩涂的颜色一样，比较容易隐藏，防止自己被捕食。
弹涂鱼在广东沿海大量分布，它们能逃过天空鸟类和陆地动物的捕食，但是逃不过广东人的捕食。
不管滩涂鱼的跳跃能力有多好，不管它的保护色有多隐蔽，只要来到岸边，那就和餐桌的距离只有一步之遥。
因为滩涂鱼跳上了滩涂，也就跳上了餐桌。
鲁迅先生在脍炙人口散文《故乡》里，写了闰土捉“海边跳鱼”的情景，那黑不溜秋，随潮而跳的滩涂鱼，其貌不扬，却是海鲜中美味。
滩涂鱼还是最适合男性食用的一种养生食材，它含有的多种维生素和矿物质能直接作用于男性的肾脏，能提高男性肾功能。此外滩涂鱼味道鲜美，更得到人们的喜爱
广东距离海边更近，能“近水楼台先得月”。
广东人口味清淡，而弹涂鱼体型比较小、肉少，用来炖汤或煲汤可谓鲜甜可口。
或者加上盐、醋等调料腌制，做成的鱼干在夏天也能保存近一个月。
滩涂鱼的吃法很多，无论是香煎还是炖汤，还是煎炸都是不错的选择。
在《舌尖上的中国》里面也有片段，说的正是广东人吃滩涂鱼的方式。
滩涂鱼在长期进化中，适应了陆地的环境但是也距离餐桌更近一不，不得不说危险无处不在。
