使用空气炸锅真的会致癌吗?
最近几年,空气炸锅作为一款便利的烹炸食物的工具进入人们的视野。随之而来的就是人们传言的使用空气炸锅不安全,还容易产生致癌物质。究竟空气炸锅是”神器”还是危险品呢,让我们一起来看看吧。

首先我们先来了解下空气炸锅的工作原理。之所以叫空气炸锅,肯定是和空气有关。传统烤箱是用发热管发热使烤箱腔体内温度升高,空气炸锅则是利用高速空气循环技术,锅内有发热管和风扇,发热管被加热以后,风扇会加速空气流动,使热空气在封闭空间内循环加热使食物脱水,让食物变的金黄酥脆,以此来达到煎炸的效果。也就是利用高热的空气来“煎炸”食物。
与烤箱或者传统的油锅炸制方式不同,空气炸锅用时少,用油少,甚至可以不用油(如五花肉、鸡腿、鸡翅等),可直接把食物中原本含有的油烤出来,以此来减少油脂摄入。

这样来看,用空气炸锅烹炸食物还算是健康的。不过,有传言称:用空气炸锅做的食物会致癌,原因是会产生丙烯酰胺,而丙烯酰胺是一种致癌物。丙烯酰胺作为2A类的致癌物,已经证实会引起动物癌症,但是对人致癌的证据还有限。有研究指出,当烹调富含碳水化合物的温度达到120度的时候就会产生丙烯酰胺,如薯片、面包、油条等,温度越高、时间越长、水分越少,产生的丙烯酰胺就越多。由此来看,空气炸锅反而会产生更少的致癌物质。

从上述来看,空气炸锅更适合做富含油脂的食物,比如鸡翅、牛排、五花肉等肉类,或者烤个蛋挞、烤个红薯等。但对于没有一点油并且水分含量相对较低的叶子菜就不太适合啦,容易烤干巴,甚至会烤焦。

空气炸锅并不是像大家说的那样容易致癌,大家可以适当地选用空气炸锅来煎烤自己喜欢吃的食物,但是为了健康,还是要适当使用哦。
你学到了吗?
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