贵州省望谟三月三布依族文化节（望谟布依豪房岜）

贵州省望谟三月三布依族文化节（望谟布依豪房岜）

枕头粑，也就是豪房岜也叫 " 枕头粽粑 "，是望谟布依族过春节供奉祖宗必不可少的食品，因形似枕头而得名，布依语叫 " 豪房 "以特制糯米为只要原料，配以饭豆，肉片，猪油，八角，草果，食盐等香料，用粽粑叶包装，稻谷穗杆包扎而成，味淳奇香，油煎烧烤味道更佳，下面我们就来聊聊关于贵州省望谟三月三布依族文化节?接下来我们就一起去了解一下吧!

贵州省望谟三月三布依族文化节

枕头粑，也就是豪房岜

也叫 " 枕头粽粑 "，是望谟布依族过春节供奉祖宗必不可少的食品，因形似枕头而得名，布依语叫 " 豪房 "。以特制糯米为只要原料，配以饭豆，肉片，猪油，八角，草果，食盐等香料，用粽粑叶包装，稻谷穗杆包扎而成，味淳奇香，油煎烧烤味道更佳。

包扎时，人面向太阳升起的地方，以示家道如旭日东升，前三个粑粑要屏住呼吸，不能说话，并且包好的第一个枕头粑，不修边剪叶，也不入锅水煮，原样挂在屋外的房檐上，专门供奉雷公的，布依语叫 " 豪房岜 "，意为 " 雷公粑 "，表达对雷公的敬畏之情。

枕头粑一般在腊月二十九这天包成煮好，以便除夕供奉祖宗。捆扎好的枕头粑修边剪叶，入锅水煮。布依人认为，天庭的雷公，一年四季风雨都由他来掌控，才能保得人间风调雨顺，五谷丰登。所以，枕头粑用了最虔诚的心意，最复杂的工序，耗费时间最长。

当新年第一声春雷响时，立即取下 " 豪房岜 "（雷公粑），快速丢进米柜或衣柜，罐，箱子里，边丢边拍其盖三响，口念祝词：" 金满柜，谷满仓，吃穿不愁，油盐菜米不断，无灾无难 "。

包枕头粑习俗规矩的时限安排：春节前腊月二十五这天开始，洗粑粑叶，晾干。二十七二十八这两天，家庭主妇们就用苏麻杆或优质稻草烧成灰，用灰与糯米混合搅拌或用石碓轻轻舂，让糯米和草灰混合均匀，用筛子筛去余灰，加上草果，精盐等，放到热锅里和猪油一起炒，则呈现出乌黑透亮的黑糯米。

饭豆煮至熟烂，然后置于热锅煸炒去水，制成豆沙。带皮五花肉切成三指宽，巴掌长。糯稻谷穗杆喷上少许水，捶打数下至软，一切准备就绪。

手握粑粑叶，舀一勺糯米置于叶中，再舀半勺豆沙均匀铺平，夹一块巴掌长，三指宽的肉片，放置中间，再盖上豆沙，糯米，包好，对折，捆绑而成。捆绑的方式有三道，四道，五道，方向转换等，依据各家姓氏忌讳而定，有的捆扎 5 道，套结于左；有的扎 4 道，套结插于右或左右各 2 道，各姓氏都有不同的习惯和沿袭。

包好之后的粑粑犹如一个个微型枕头一样可爱，" 枕头粑 " 因此而得名。包好以后，二十九这天，家家户户都架起大锅，从早上开始煮，大锅里煮沸的水冒着白气，伴着哔哔咘咘的声音，煮的时间长达 12 个小时，习俗里要翻三回才能受热均匀。打开煮熟的枕头粑，味道清香，酥软可口，尤其是连叶烤熟，米香，肉香，叶香，一起扑鼻而来，浸人心脾，令人垂涎欲滴。

来源：ZAKER贵阳