​天天吃的蚝油,你知道哪些菜不能放吗?看完可能和你想的不一样

天天吃的蚝油,你知道哪些菜不能放吗?看完可能和你想的不一样

天天吃的蚝油,你知道哪些菜不能放吗?看完可能和你想的不一样。亲爱的好朋友们,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了,给大家分享美食的时刻了,你们准备好了吗?

蚝油是咱们厨房中,最常见的一道调料啦,我们天天都吃,但是大家知道吗?有些菜是不能放蚝油的,有些菜就特别适合放蚝油。今天呢,我就把蚝油的特性,以及哪些菜能放和哪些菜不能放全部分享给大家。

蚝油的特性以及挑选技巧。

1、特性。

大家都知道,蚝油是给菜肴提鲜的,一些质量好的蚝油是正儿八经用生蚝,以及各种调味品熬制出来的。但便宜的蚝油基本上就是人工合成的。

2、挑选技巧。

咱们大家在买的时候,轻轻晃动蚝油,如果特别稀的,就是人工合成的,比较稠的状态就是好的蚝油,这一点大家一定要学会。知道了蚝油的特性,接下来就给大家分享一下,哪些菜能放和不能放蚝油。

不适合放蚝油的菜肴。

1、腌制类

不适合放蚝油的菜肴,一般分为两类。分别是胭脂泪和爆炒类。首先腌制类的菜肴,如果放蚝油的话,因为蚝油本身就有的容易变质的特性,和腌制类的菜肴放一块,会容易引起菜肴提前变质。

2、爆炒类

而爆炒类的菜肴,锅里的温度高,如果放蚝油的话,蚝油的鲜美会被高温破坏掉,放和不放的区别并不大,那么接下来,再给大家分享一下,哪些菜适合放蚝油。

适合放蚝油的菜。

1、青菜类。

适合放蚝油的菜肴,那可就多啦,因为蚝油可是个厨房的万能调味品,咱们在炒青菜时 可以放蚝油,比如说蚝油生菜。

2、汤类和凉菜类。

也可以利用蚝油来打汤,放了蚝油之后,味道都会变得特别鲜美。再有就是凉菜类了,很多的凉菜,放上点蚝油,味道都会更上一层楼,比如说老醋花生,老醋蛰头,放蚝油能使能使其他调料更好的裹在原料上,吃起来更入味好吃。

总结:蚝油虽然是厨房里的万能调味品,但是不是每道菜都能放,腌制类和爆炒类就不适合放蚝油。另外,蚝油在挑选的时候,也应该晃一晃,如果比较稠的就是好的蚝油了。

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