冬天用小白菜包饺子，大厨来教你

冬天用小白菜包饺子，大厨来教你

冬天这菜要多吃，钙是鸡蛋的7倍，却只要5毛一斤，用来包饺子特香，冬天里，要说起便宜的蔬菜，大家都会想到萝卜、土豆、大白菜，等等这些菜是便宜，白菜也才几毛钱一斤，然而在我们这里除了大白菜便宜，小白菜也特别的便宜，一大捆2斤左右，才1元，合起来也就是5毛，如果捆的稍多一点，那就连5毛都用不了了。要说冬天最受欢迎的美食，那就是饺子了，热气腾腾的，咬一口鲜嫩多汁，吃到肚子里既暖和又解饿，今天月月就和大家分享小白菜饺子的做法，鲜嫩可口，特别香。

小白菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，每百克中所含钙含量更是黄瓜的2~3倍，鸡蛋的7倍多，既能补钙还能长智力。小白菜的吃法特别的多，小白菜炖豆腐，小白菜猪肉水饺，小白菜鸡蛋汤，所以说，冬天不懂吃这小白菜可惜了，比萝卜便宜，比鸡蛋补钙，孩子常吃既能补钙还能更聪明！如果农村老家种上一些，那可真是营养价值极高的绿色蔬菜，在我们这里只卖4,5毛钱，你哪里多少钱？

【小白菜猪肉水饺】

【食材】：小白菜2斤、猪肉400克、面粉500克、盐适量、胡椒粉少许、生抽1勺、味极鲜，蚝油1勺、料酒1勺、花生油，香油适量。

【做法】：

1、买来的小白菜清洗干净，然后将它剁碎，放入干净的大盆里，加入2克食盐给它杀一下水分，因为这个小白菜比较嫩，里边的水分自然就会比较多一些，杀水之后再调馅的时候就不会出现汤汁了，而且白菜杀出的水分我们也不要倒掉，将它和成面团，这样包饺子好看又好吃。

2、在给小白菜杀水的时候，我们把一块儿五花肉也剁碎，我家肉馅从不买现成的，自己剁碎的干净卫生，里边的肉馅都是买了的鲜肉剁的吃着也放心，外边卖的不知道都放了啥给它搅在一起的，所以我家从不买肉馅吃。肉馅剁好之后再将它放到另一个盆中，里边加入料酒、味极鲜，老抽，蚝油，胡椒粉，盐顺着一个方向搅拌至肉馅上劲，腌制10分钟左右。

3、这时候将杀好水的小白菜攥出里边的水分，再把攥好水分的白菜放到肉馅中，然后我们用小白菜的汁水来和面，包饺子的面团一定不能太硬，太硬了饺子就不香了，俗话说得好：“软面饺子硬面汤”就是这个道理。面团和好之后馅料中再倒入多一些的食用油，加盐，香油，搅拌均匀，小白菜饺子馅就调好了，嫩嫩的是不是看起来就想吃？

4、提起包饺子，家里都知道我包的饺子好吃，这是为啥？其实是我放的馅比较多，所以吃起来才香，每次我家包饺子，不会剩下的就是饺子馅料了，不过说到这里包饺子除了自己调馅之外我们最重要的就是自己和面了，从外面买的饺子皮是没有灵魂的，总是不如自己擀的面皮好吃，自己擀的饺子皮，劲道，包的馅料多，薄皮大馅吃着自然就会更香。